„Pärast hilisõhtust ületundide tegemist olen harjunud nälja kustutamiseks sööma isekuumenevat kuuma potti või keetma paki tigunuudleid,“ ütles Beipiao perekonnast pärit pr Meng „China Business Daily“ reporterile. See on mugav, maitsev ja odav, sest talle meeldib mugavus. See on söömise põhjus.
Samal ajal leidis reporter, et mugavus- ja kiirtoidurada on pälvinud kapitali tähelepanu. Hiljuti on pakitud kiirtoidubränd „cooking bag“ ja mugavuskiirtoidubränd „Bagou“ järjestikku läbinud uued rahastamisvoorud. Reporteri mittetäieliku statistika kohaselt on mugavus- ja kiirtoiduraja kogurahastus alates eelmisest aastast ületanud 1 miljardit jüaani.
Paljud intervjueeritavad usuvad, et mugavus- ja kiirtoidu kiire areng on seotud kodumajanduse, laisa majandusega ja tehnoloogilise uuendamisega. Alam-areng on muutunud vältimatuks.
Hiina toiduainetööstuse analüütik Zhu Danpeng usub, et kiirtoidu turul on tulevikus veel palju arenguruumi. Ta lisas: „Kuna uue põlvkonna demograafiline dividend jätkuvalt peale kasvab, on kiirtoidul ees kiire kasvuperiood 5–6 aastat.“
Kuum rada
„Varem tulid mugavusest ja kiirtoidust rääkides meelde kiirnuudlid. Hiljem, kui teinuudlid internetis populaarseks muutusid, osteti neid sageli. See võib olla tingitud sagedastest otsingutest. E-kaubanduse platvorm soovitas isiklike eelistuste kohaselt rohkem kiirtoiduaineid. Sain just aru, et on nii palju uusi kaubamärke ja lai valik kategooriaid,“ ütles pr Meng ajakirjanikele.
Nagu pr Meng ütles, on viimastel aastatel mugavus- ja kiirtoidu valdkond jätkuvalt laienenud ning üha rohkem tegijaid osaleb selles valdkonnas. Tianyancha andmetel tegutseb mugavustoidu valdkonnas üle 100 000 ettevõtte. Lisaks on tarbimise seisukohast mugavus- ja kiirtoidu müügi kasvumäär suhteliselt ilmne. Xingtu statistika kohaselt kasvas mugavus- ja kiirtoidu müük veebis äsja lõppenud kampaania „6.18“ ajal 27,5% võrreldes eelmise aasta sama perioodiga.
Kiir- ja mugavustoidu kiire arengu taga on mitmesugused tegurid. Jiude Positioning Consulting Company asutaja Xu Xiongjun usub, et „dividendide, näiteks koduspüsimise majanduse, laisa majanduse ja ühtse majanduse mõjul on mugavus- ja kiirtoit viimastel aastatel kiiresti kasvanud. Samal ajal jätkab ettevõte ise mugavate ja kulutõhusate toodete turuletoomist, mis paneb mugavus- ja kiirtoidutööstuse näitama plahvatuslikku trendi.“
Daily Capitali asutajaliige Liu Xingjian omistas tööstusharu õitsengu nõudluse ja pakkumise muutustele. Ta ütles: „Tarbimisharjumused on viimastel aastatel muutunud. Mitmekesine tarbijanõudlus on kaasa toonud uute toodete tekkimise. Lisaks on see seotud ka tööstusarengu ja tehnoloogilise uuendamisega.“
Kasvava tarbijanõudluse taustal on mugavus- ja kiirtoiduainete turg kasvanud 100 miljardi jüaani tasemele. CBNData avaldatud 2021. aasta mugavus- ja kiirtoiduainete tööstuse ülevaatearuanne tõi välja, et siseturu eeldatav maht ületab 250 miljardit jüaani.
Selles kontekstis on viimase kahe aasta jooksul pidevalt olnud uudiseid mugava kiirtoidurestorani rahastamisest. Näiteks Bagou viis hiljuti lõpule kümnete miljonite jüaanide suuruse A-eelse rahastamisvooru ja Cooking Bags samuti lõpetas ligi 10 miljoni jüaani suuruse A-eelse rahastamisvooru. Lisaks soovib Akuan Foods pärast mitme rahastamisvooru läbimist börsile minna. Pärast HiPoti on ettevõte kolme aasta jooksul läbinud 5 rahastamisvooru, sealhulgas Hillhouse Capitali ja teiste tuntud investeerimisasutuste kaudu.
Liu Xingjian tõi välja, et „uutel ja tipptasemel brändidel, mis on saanud rahastamist, on teatud eelised tarneahela, tehnoloogia ja kasutajate tundmaõppimise osas. Näiteks allika tarneahela integreerimine, kulurea optimeerimine ja tarbijate söömiskogemuse parandamine tehnoloogiliste läbimurrete abil jne, on vaja mõista ka kasutajate vajadusi. Toote aluseks olev loogika on toodete pidev optimeerimine mugavuse, maitsvuse ja kulutõhususe eesmärgil ning need tooted toimivad loomulikult hästi dünaamiliste müügi- ja tagasiostumäärade osas.“
Mänguturu segmendid
Reporter otsis erinevatelt e-kaubandusplatvormidelt ja leidis, et praegu on saadaval lai valik mugavaid ja kiirtoiduaineid, sealhulgas isekuumenevad kuumad potid, pasta, kiirpuder, vardad, pitsa jne, ning kategooriad näitavad mitmekesistumise ja segmenteerimise trendi. Lisaks jaotatakse tootemaitsed veelgi alamjaotustesse, näiteks Liuzhou teonuudlid, Guilini riisinuudlid, Nanchangi seganuudlid ja Changsha seapekist seganuudlid, mille ettevõte on turule toonud kohalike eripärade põhjal.
Lisaks on tööstusharu laiendanud ja jaotanud alamrubriikideks ka mugava ja kiirtoidu tarbimisstsenaariume, mis praegu hõlmavad selliseid tarbimisstsenaariume nagu ühe inimese toit, pere toit, uus öise suupiste majandus, õues söömine ja ühiselamus söömine.
Sellega seoses ütles Liu Xingjian, et kui tööstusharu jõuab teatud etappi, on vältimatu üleminek ulatuslikust arendusest rafineeritud toimimisele. Tärkavad kaubamärgid peavad otsima eristumisvõimalusi jagatud valdkondadest.
„Tööstuse praegune jagunemine ja iteratsioon on tarbijapoolse täiustamise tulemus, mis sunnib kaasa innovatsioonile ja tööstusliku poole täiustamisele. Tulevikus satub kogu Hiina mugavatoidu jagunemine igakülgsesse ja mitmemõõtmelisse konkurentsiolukorda ning toote tugevus saab ettevõtete jaoks oma tööstuse ülesehitamise võtmeteguriks. See on võti tõkkeks,“ ütles Zhu Danpeng.
Hiina Inseneriakadeemia akadeemik professor Sun Baoguo tõi kord välja, et kiirtoidu ja isegi Hiina toidu tulevase arengu peamine suund on neli sõna: „maitse ja tervis“. Toidutööstuse areng peaks olema maitsele ja tervisele orienteeritud.
Tegelikult on mugava ja kiirtoidu tervislikumaks muutmine viimastel aastatel üks tööstusliku uuendamise ja ümberkujundamise suundi ning paljud ettevõtted lähevad tehnoloogilise iteratsiooni kaudu üle tervislikule toidule. Võtke näiteks kiirnuudlite kategooria. Seda tüüpi ettevõtete tervis peegeldub peamiselt õli vähendamises ja toiteväärtuse suurendamises. Jinmailangi ametliku tutvustuse kohaselt vastab see tarbijate vajadustele „õli, soola ja suhkru vähendamise“ järele, kasutades 0-praadimise toiduvalmistamise tehnoloogiat ja FD-külmkuivatamise tehnoloogiat. Lisaks kiirnuudlitele on mugava ja kiirtoidu turul tekkinud palju uusi tooteid ja kaubamärke, mis keskenduvad tervisele, näiteks toitumisele keskenduv kiirkanasupp, madala rasvasisaldusega konjaki külmnuudlid, merevetikanuudlid jne; tipptasemel kaubamärgid, mis keskenduvad tervisele ja madalale kalorsusele, näiteks Super Zero, Orange Run jne.
Innovatiivsed tooted tähendavad kulude kasvu. Henani toiduainete töötlemise tehase juht ütles ajakirjanikele: „Uute tervislike toodete väljatöötamiseks on meie tehas ehitanud sisemise labori isearendatud toodete ja valmistoodete testimiseks jne, kuid see suurendab ka kulusid.“ Zihai potibrändi asutaja ja esimees Cai Hongliang ütles kord meediale: „Külmkuivatamise tehnoloogia kasutamine on suurendanud seotud kulusid neli korda.“ Liu Xingjian tõi välja: „Ajastul, kus maailma vallutamiseks loodeti suurele hitile, peavad ettevõtted pidevalt tootesarju täiustama, kulusid vähendama ja tarbijate nõudlust rahuldama, mis paneb proovile ka ettevõtete tarneahela võimekuse.“
Väärib märkimist, et paljud ettevõtted on hakanud oma tarneahelaid täiustama. Avaliku teabe kohaselt on Akuan Foodsil viis tootmisbaasi ja see pakub OEM-teenuseid paljudele tuntud kaubamärkidele. Zihi Pot on investeerinud enam kui tosinasse tehasesse, mille eesmärk on osaleda sügavalt roogade ja muude koostisosade tootmises ning kontrollida kulutõhusust.
Bagou asutaja ja tegevjuht Fang Ajian ütles, et kuigi toitlustuse standardiseerimise trend on ajendanud mugavus- ja kiirtoidu tarneahela optimeerimist, pole kiirtoidu tarnesüsteemil mõne toote puhul maitse taastamise osas valmislahendust; lisaks on olemas tehased, mis on ülesvoolu suunatud. Pikaajaline sõltuvus teekonnast ja motivatsiooni puudumine tootmisprotsessi kordamiseks tähendavad, et tarneahela uuendamise peab lõpule viima nõudluse pool. Ta ütles: „Bagou kontrollib praegu peamisi tootmislülisid ja vähendab tootmiskulusid kulude jälgitavuse ja põhjaliku tarneahela ümberkujundamise kaudu. Ühe aasta jooksul on kogu tooteseeria lepingute kogumaksumus vähenenud 45%.“
Konkurents vanade ja uute kaubamärkide vahel kiireneb
Reporter märkas, et praegused kiirtoiduturu tegijad jagunevad peamiselt uuteks brändideks nagu Lamenshuo, Kongke ja Bagou ning traditsioonilisteks brändideks nagu Master Kong ja Uni-President. Erinevatel ettevõtetel on erinevad arenguprioriteedid. Praegu on tööstusharu jõudnud uute ja vanade brändide vahelise tervisliku konkurentsi arenguetappi. Traditsioonilised brändid hoiavad trendiga sammu uute toodete turuletoomisega, samas kui uued brändid töötavad kõvasti uuenduslike kategooriate ja sisuturunduse kallal, et eristuda.
Zhu Danpeng usub, et traditsioonilistel tootjatel on juba olemas brändiefekt, mastaabiefekt ja küpsed tootmisliinid jne ning uuenduste tegemine, täiustamine ja itereerimine pole keeruline. Uute kaubamärkide puhul on endiselt vaja taotleda terviklikku tarneahelat, kvaliteedi stabiilsust, stseeniuuendusi, teenindussüsteemi täiustamist, klientide püsivuse suurendamist jne.
Traditsiooniliste ettevõtete tegevuse põhjal otsustades liiguvad sellised ettevõtted nagu Master Kong ja Uni-President tipptaseme poole. Selle aasta alguses tõi Jinmailang turule tipptasemel kaubamärgi Ramen Fan; varem tõi Master Kong turule tipptasemel kaubamärke nagu „Suda Noodle House“; Uni-President tõi turule rea tipptasemel kaubamärke nagu „Man-Han Dinner“ ja „Kaixiaozao“ ning avas eraldi ametliku lipulaevapoe.
Uute brändistrateegiate vaatenurgast lähtuvalt on Akuan Foods ja Kongke valinud diferentseeritud tee. Näiteks on Akuan Foods ära kasutanud piirkondlikke eripärasid ja turule toonud ligi 100 toodet, näiteks Sichuani nuudliseeria ja Chongqingi väikeste nuudliseeria; Kongke ja Ramen sisenesid suhteliselt sinise ookeani turusegmenti, esimene keskendub pastale ja teine Jaapani ramenile. Kanalite osas on mõned uued kaubamärgid asunud veebi- ja tavamüügi integratsiooni teele. Akuan Foodsi prospekti kohaselt on aastatel 2019–2021 selle veebikanali müügitulu vastavalt 308 miljonit jüaani, 661 miljonit jüaani ja 743 miljonit jüaani, kasvades aasta-aastalt; tavapäraste edasimüüjate arv kasvab vastavalt 677, 810 ja 906 koduni. Lisaks on Fang Ajiani sõnul Bagou veebi- ja tavamüügi suhe 3:7 ning ettevõte jätkab tulevikus tavapäraste kanalite kasutamist oma peamise müügipositsioonina.
„Tänapäeval jaguneb mugavus- ja kiirtoidutööstus endiselt alamjaotusteks ning siin arenevad ka uued kaubamärgid. Tarbimisstsenaariumid, tarbijarühmade mitmekesistamine ja kanalite killustumine pakuvad uutele kaubamärkidele endiselt võimalusi silma paista,“ ütles Liu Xingjian.
Xu Xiongjun ütles ajakirjanikele: „Olenemata sellest, kas tegemist on uue või traditsioonilise kaubamärgiga, on keskmes hea töö täpse positsioneerimise ja kategooriainnovatsiooniga ning noorte tarbimiseelistuste rahuldamine. Lisaks ei saa ignoreerida häid kaubamärke ja loosungeid.“
Postituse aeg: 15. detsember 2022