Intelligentne kaubanduslik Udon nuudlite valmistaja

Sõtku tainast nagu käsitsi, segades hoolikalt läbi ja lisades vett.

Kuni 10 tundi kestev kahekordne puhkeprotsess stimuleerib munavalgete küpsemist ja annab taignale elujõudu.

Viis rõhu reguleerimise taset ja kattuvad pressid loovad tiheda ja vastupidava gluteenivõrgustiku.

12-astmeline intelligentne biooniline rullimismasin hoiab ära gluteeni lagunemise, rullides tainast korduvalt vertikaalselt ja horisontaalselt, et saavutada sile ja nätske tekstuur.

Ühe nupuvajutusega seaded tagavad ühtlased lõiked reguleeritava laiusega, võimaldades teil luua mitmesuguseid nuudlikujusid, sealhulgas tavalisi nuudleid, udon-nuudleid, viilutatud nuudleid ja hautatud nuudleid.

1Taigna sõtkumisseade

Mehaaniline disain jäljendab käsitsi tööd. Sõtkumise ajal on segamisvardad ehitatud sõrmede sarnaselt, tekitades inimkäega sarnase liikumise, võimaldades kiiret ja ühtlast segamist ning tagades vee ja taigna põhjaliku segunemise.

Sõtkumisprotsess kestab 5 minutit, iga 15 kg tainast sõtkub. Vett lisatakse kahes etapis. Esimeses etapis segatakse 3 minutit, lastes jahul ja lahusel seguneda ning hakata moodustama gluteeni.

Pärast teist etappi hakkavad väikesed osakesed ühinema ja suuremaks kasvama. Selle etapi segamisaeg on 2 minutit. See hoiab ära taigna kahjustumise ning tagab, et tainas jääb lahtiseks, ühtlase suuruse ja värvusega ning piisavalt elastseks, et õrnalt sõtkudes palliks vormida.

2Las tainas kerkib

Taigna puhkamine on värskete nuudlite tootmisel ülioluline samm. Me laseme taignal kaks korda puhata, nii lahtiselt kui ka plokkidena, kasutades konstantse temperatuuri ja niiskusega kambrit vähemalt kaheksa tundi. See protsess võimaldab veel ja jahul paremini seguneda, võimaldades taignal õhku vabastada, leevendades gluteenirõhku ja aktiveerides ensüüme. Nuudlite mõõtmised pärast seda teist puhkamisprotsessi näitavad tugevuse, elastsuse ja nätskuse paranemist, mis parandab oluliselt nuudlite tekstuuri.

3Pressitud nuudlid

Taignapressimisseade taasloob traditsioonilise käsitsi sõtkumise täiusliku tugevuse. Puhanud tainas asetatakse seadmesse ja pressitakse. Pärast esimest pressimist volditakse tainas pooleks, pööratakse 90 kraadi ja pressitakse uuesti, korrates seda protsessi viis korda.

See etapp tugevdab gluteenikudet, moodustades tugeva võrgustiku. Liiga vähene pressimine annab tulemuseks mittetäieliku gluteenistruktuuri. Liiga suur pressimine võib aga gluteeni kahjustada. Seega moodustab taignapressimisseade tiheda võrgustiku, mille tulemuseks on nätskema nuudli tekstuur.

4Rulli nuudlid lahti

Taigna rullimine hõlmab selle järkjärgulist kontrollitud kiirusel rullimist, jälgides samal ajal, et gluteeni struktuur ei kahjustuks. Optimaalne rullimisefekt saavutatakse sobiva rullimisrõhu reguleerimisega, mis põhineb taigna seisundil, temperatuuril ja vee lisamise suhtel.

Bionic Udon nuudlimasin on varustatud 12-käigulise käiguvahetusmehhanismiga, mis reguleerib rulli laiust etapiviisiliselt, õhendades tainast järk-järgult vertikaalse ja horisontaalse suuna vaheldumisi. See protsess tagab taignas ühtlasema niiskuse jaotumise ja tihedama gluteenivõrgustiku, mis loob aluse suurepärasele tekstuurile.

Lisaks jälgib mõõtevahend taigna paksust reaalajas, tagades intelligentsema lähenemisviisi abil ühtlase paksuse värske tootmise ajal.

5Sektsioonid

Isegi parimast tainast ei saa maitsvaid nuudleid, kui viimast lõikamisprotsessi õigesti ei tehta. Nuudlite paksus ja pikkus- ja laiussuhe on keetmisjärgse välimuse seisukohalt üliolulised.

Automaatne nuudlilõikur välistab nuudlite lõikamisel intuitsiooni ja kogemuse vajaduse. Lõigatud nuudlite laiust saab paindlikult reguleerida vahemikus 1 kuni 40 mm, tagades, et nuudlid imavad suppi täielikult, mille tulemuseks on maitsvad ja värsked nuudlid, mis vastavad täielikult tarbijate nõudlusele.