Kaubanduslik Udoni valmistamise masin
Toote ülevaade
| Väga integreeritud
|
| Lihtne käsitseda
|
| Mahutavus 200 portsjonit tunnis
|
| 0 lisandit
|
1. Sega tainas käsitsi läbi, sega hoolikalt läbi ja sega vesi ning pind ühtlaseks.
2. Taigna laagerdumisprotsess kestab kaks korda kuni 10 tundi, et stimuleerida valku ja äratada taigna elujõud.
3. Viis korda reguleerimist ja pealekandmist, et moodustada tihe ja sitke võrgusilma gluteen.
4,12-astmeline intelligentne biooniline rullimine gluteenikahjustuste vältimiseks ning korduvalt vertikaalselt ja horisontaalselt rullimine, et muuta nuudlid nätskeks ja siledaks.
5. Ühe nupuga seadistus, ühtlane lõikamine, reguleeritav laius, saab valmistada mitmesuguseid nuudleid, näiteks tavalisi nuudleid, udon-nuudleid, nuga lõigatud nuudleid, hautatud nuudleid jne.
Seadmete parameetrid
| Mahutavus | Segamismasina mahutavus | Masina kaal | Võimsus | Mõõtme | Toiteallikas |
| 250–300 portsjonit tunnis | 12,5 kg/partii | 470 kg | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220 V 50 Hz |
Tehnoloogiline protsess
Taigna segamine
Taigna laagerdumine
Taigna pressimine
Taigna laagerdumine
Nuudlite kogumine
Lõikamine
Taignarullimine
Teenuse sisu
01
Nutikas juhtimine
02
Ühe nupuga seadistamine
03
Kõrge integratsiooniga
04
1 m³ nuudlipood
Sissejuhatus põhiseadmetesse
Taigna segamise sektsioon
Mehaaniline konstruktsioon järgib "kunstliku imitatsiooni" omadusi. Taigna sõtkumisel on segamisvarras ehitatud sõrme sarnaselt, mis teeb segamisliigutuse sarnaseks inimese omaga, nii et see saab kiiresti ja ühtlaselt segada, võimaldades veel ja tainal täielikult seguneda.
Taigna sõtkumine võtab aega 5 minutit ja iga kord sõtkutakse 15 kg tainast. Vett lisatakse kaks korda ja esimesel korral segatakse 3 minutit, et jahu ja lahus seguneksid ning tainast sõtkutakse pidevalt, et hakata tootma gluteenikude.
Pärast teist vee lisamist hakkavad väikesed osakesed kokku kleepuma ja suurenema. Selles etapis on segamisaeg 2 minutit. See aitab vältida taigna kahjustumist ja tagab, et tainas saavutab parima oleku: lahtised osakesed, ühtlane osakeste suurus, ühtlane värvus, täielik sitkus, käsitsi palliks vormimine ja kergelt osakesteks hõõrumine.
Riisinuudlikoogi ekstrudeerimismasin
Värskete nuudlite tootmisprotsessis on taigna laagerdumine väga oluline etapp. Tainast laagerdatakse kaks korda, nii taina kui ka tainatükkide puhul, konstantse temperatuuri ja niiskusega kambris, enam kui 8 tundi. See protsess ühendab paremini vett ja jahu, võimaldab tainal aurustuda, leevendab gluteenirõhku ja aktiveerib ensüümi. Teise laagerdumisprotseduuri mõõtmistulemused näitavad, et kõvadus, elastsus ja nätskus on teatud määral paranenud, mis parandab oluliselt nuudlite maitset.
Taigna pressimise sektsioon
Taignapressimisseade taastab traditsioonilise "käsisõtkumise" taigna ideaalse tugevuse. Kerkinud tainas asetatakse pressimiseks taignapressimisseadmesse. Pärast taigna esmakordset pressimist volditakse see pooleks ja pööratakse 90°, pressitakse uuesti ja korratakse 5 korda.
See etapp on gluteenikoe moodustamise protsess, mille käigus ühendatakse tugev koevõrgustik. Liiga lühike moodustamisaeg põhjustab olukorra, kus gluteenikude ei suuda moodustada ideaalset struktuuri. Liiga suur moodustamisaeg aga hävitab gluteenikoe, mistõttu taignapressimisseade suudab moodustada tiheda võrgustiku, muutes nuudlid nätskemaks.
Taignarullimise sektsioon
Taigna rullimine tähendab selle järkjärgulist rullimist teatud kiirusel, ilma gluteeni lõhkumata. Sõltuvalt taigna olekust, temperatuurist, vee lisamise kiirusest ja muudest tingimustest saavutatakse parim rullimistulemus sobiva rullimisrõhuga.
Biooniline udon-nuudlimasin on varustatud 12-astmelise nihutusseadmega, mis reguleerib rulli laiust osade kaupa ja rullib tainast järk-järgult õhukeseks, muutes suunda vaheldumisi vertikaalselt ja horisontaalselt. See protsess muudab taina niiskuse ühtlasemaks ja gluteenivõrgustiku kompaktsemaks, pannes aluse heale maitsele.
Samal ajal on mõõtevahend konfigureeritud taigna paksuse jälgimiseks reaalajas, tagades värskete nuudlite ühtlase paksuse intelligentsemal viisil.
Lõikeosa
Ükskõik kui hea tainas ka poleks, kui viimane lõikamisprotsess pole hästi tehtud, ei saa maitsvaid nuudleid valmistada. Nuudlite paksus ja pikkus- ja laiussuhe on seotud nende välimusega pärast keetmist.
Automaatne nuudlilõikur ei pea nuudlite lõikamisel toetuma intuitsioonile ja kogemustele. See saab nuudlite laiust vabalt ja paindlikult reguleerida vahemikus 1–40 mm, et tagada supi täielik imendumine nuudlitesse, maitsvate värskete nuudlite saamine ja tarbijate vajaduste täielik rahuldamine.
Toote ülevaade
| Värskete nuudlite pood |
| Nuudlipood
|
| Sööklad
|
| Ketirestoranid
|
| Supermarket
|
| Värskete nuudlite pood |
HICOCA biooniline udon-nuudlimasin on kõrgelt integreeritud, võtab vaid 1 m² põrandapinda, on hõlpsasti kasutatav, väga tõhus ja suudab toota 300 portsjonit nuudleid tunnis. See on tõeline "ühe ruutmeetri" nuudlipood.
Biooniline udon-nuudlimasin pakub laia valikut rakendusi, sealhulgas nuudlipoode, sööklate grupitoitlustusi, ketirestorane jne. Nuudlipoodide puhul aitab see seade teil avada poe ja alustada ettevõtet. Isegi kui te ei tea, kuidas nuudleid valmistada, saate avada nuudlipoe. Sööklate grupitoitlustustel saavad töötajad restoranis kogeda ka "tipptasemel nuudlipoodide" toitu, võimaldades tarbijatel nautida värskelt valmistatud ja söödud meistritasemel "käsitsi rullitud nuudleid", millel on nätske tekstuur ja rikkalik nuudliaroom.
